PERCHÈ PARTECIPARE

Per acquisire le competenze professionali necessarie per un primo inserimento nell'ambito di realtà che si occupano della produzione di prodotti di pasticceria fresca e da forno e le competenze tecniche finalizzate alla preparazione delle basi di pasticceria, all’assemblaggio dei prodotti (es. paste da banco, pasticceria mignon, dolci da credenza, biscotteria, dolci da forno), compresa l’eventuale fase di cottura, fino al loro confezionamento finale per la vendita al cliente.

CHI PUÒ PARTECIPARE

Possono partecipare tutte le persone iscritte al Programma PIPOL.
Requisiti: conoscenza della lingua italiana ad un livello sufficiente per la frequenza al corso (livello A.2, conseguibile anche attraverso la partecipazione al relativo corso del catalogo regionale delle Soft skills).

QUANTO DURA

200 ore di aula e laboratorio (formazione in presenza + a distanza). Il corso si avvierà al raggiungimento del numero minimo di allievi previsti (8 iscritti).
Il corso si svolge in modalità mista: la parte teorica online e l’attività laboratoriale in presenza.

 

COME PARTECIPARE

Per partecipare ai corsi è necessario iscriversi a PIPOL registrandosi on-line sul sito della Regione Friuli Venezia Giulia (soggetti NEET under 30 nella sezione Garanzia Giovani, adulti disoccupati sezione Occupabilità) o recandosi presso uno dei Centri per l'Impiego della Regione.

 

Attestato

Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato di frequenza dalla Regione FVG, un Attestato di Formazione generale sicurezza lavoratori.

Referente del Corso

Paola Gon

[email protected]
Tel. 0432 705811

 

COSA SI FARÀ

Il corso, con riferimento al Repertorio dei Settori Economico Professionali della Regione FVG, è incentrato sui seguenti tre qualificatori professionali che porteranno gli allievi ad acquisire le competenze per potersi spendere nel mercato del lavoro con un adeguato livello di autonomia:

  • PREPARAZIONE DI BASI PER LA PASTICCERIA
    Descrizione: preparare le basi per la pasticceria (es. paste friabili, masse montate, pasta sfoglia, creme, basi liquide, gelitificate e croccanti) necessarie per la successiva realizzazione di prodotti di pasticceria.
  • PRODUZIONE ARTIGIANALE DI PASTICCERIA FRESCA
    Descrizione: realizzare prodotti artigianali di pasticceria fresca dolce e salata (es. paste da banco, pasticceria mignon, dolci da credenza, dessert a cucchiaio e dolci da ristorazione), curandone gli aspetti decorativi.
  • PRODUZIONE ARTIGIANALE DI PASTICCERIA SECCA
    Descrizione: realizzare prodotti artigianali di pasticceria secca dolce e salata (es. biscotteria, paste secche da banco, dolci da forno, snack salati, dolci fritti), curando la fase di cottura.

Conoscenze tecnico professionali

  • Merceologia delle materie prime utilizzate in pasticceria
  • Elementi di tecnologia alimentare
  • Pianificazione ed organizzazione del lavoro
  • Procedimenti di lavoro per la preparazione delle basi di pasticceria
  • Tecniche di assemblaggio e decorazione
  • Tecniche di lavorazione artigianale di prodotti di pasticceria fresca 
  • Tecniche di lavorazione artigianale di prodotti di pasticceria
  • Tecniche di conservazione dei prodotti alimentari

 

Conoscenze trasversali

  • Pianificare azioni di ricerca attiva del lavoro
  • Sicurezza e prevenzione degli infortuni sui luoghi di lavoro
  • Igiene alimentare e salvaguardia ambientale

 

Pipol

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