DESCRIZIONE
Si occupa di intervenire in autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, nell'ambito del processo di erogazione del servizio di sala e bar. Partecipa all’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche necessarie, alla predisposizione delle condizioni e dell’organizzazione operativa, all’implementazione delle procedure e al monitoraggio e valutazione del risultato; assumendosi anche la responsabilità relativa alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.
La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate, gli consente di svolgere attività relative al servizio di sala e bar, con competenze funzionali alla programmazione e organizzazione dell’attività stessa, alla cura ed erogazione di un servizio di tipologia avanzata.
Trova lavoro presso realtà di ristorazione e realtà alberghiere, bar tradizionali, bar bianchi, enoteche, wine bar, pub.
COMPITI PROFESSIONALI
- coordinare le attività di sala
- allestire la sala
- rapportarsi adeguatamente con i clienti nell'ambito dei vari contesti (ristoranti, bar, alberghi, ecc.)
- preparare in autonomia bevande e coppe gelato
- preparare in autonomia snack e piatti veloci
- svolgere correttamente il servizio di cibi e bevande
COMPETENZE SVILUPPATE
Culturali: lingua italiana e linguaggi specialistici (commerciale, giuridico, amministrativo e tecnico), lingua inglese, matematica, storia ed economia, religione, educazione fisica e motoria.
Tecnico-professionali: prevenzione, sicurezza e igiene alimentare; coordinamento delle attività di sala (gestione magazzino, carta delle bevande, organizzazione delle attività, coordinamento e controllo personale in servizio, tecniche di fidelizzazione della clientela; allestimento della sala; rapporto con la clientela nei servizi ristorativi (informatizzata, con palmare, con abbinamenti, incasso al tavolo); preparazione delle bevande e coppe gelato (spillatura della birra, flair bartender, cocktail innovativi, coppe gelato classiche e artistiche); preparazione di snack e piatti veloci (piatti caldi); servizio di cibi e bevande (servizi particolari, tagli senza appoggi, carne e pesce).
ATTENZIONE
Per iscriverti a questo corso devi scaricare la scheda di iscrizione, compilarla in tutti i suoi dati e consegnarla compilata alla Segreteria di Civiform.